Buenas!
Esta semana
les explicábamos todo lo que sabemos sobre el Accesorio
picadora de alimentos de KitchenAid. Hoy les traemos una receta que
hemos preparado usándolo, unas hamburguesas, pero no unas hamburguesas cualquiera,
no, sino unas hamburguesas monérrimas y pequeñitas jejejeje, nuestras Mini hamburguesas con chips de remolacha.
Al
Tartufo se le ocurrió que podríamos hacer unas mini hamburguesas rollo “happy
meal” pero (caseras y con carne, pan y verdurita de la buena) para la enana,
que seguro que le iban a encantar unas hamburguesitas “de su tamaño”. Así que
nos pusimos a ello.
Todo ello
en un intento de “colarle” algo de queso porque no le gusta (y eso que cuando
era más pequeña se lo comía y le encantaba pero pienso que quizás un día le
sentó mal y hasta ahí llegó) y un poco de lechuga, que son las dos únicas cosas
que no conseguimos que coma.
Además se
le ocurrió que para darle un toque de color a los panecillos y hacerlos más
originales y vistosos para Lucia, podíamos “teñirlos” de amarillo, un color que
por cierto le encanta a la peque.
Después
hicimos las hamburguesitas con la carne picada por nosotros mismos en la picadora
de la KA (solo carne de vaca limpia, sin grasas ni nada “extraño”) y las
condimentamos a nuestro gusto y listo.
Por último
queríamos acompañar las hamburguesas con alguna guarnición que no fueran las
clásicas (y deliciosas la verdad) papas fritas. Así que al Tartufo se le
ocurrió hacer unos chips de plátano macho pero me fue imposible encontrar ese
tipo de plátano en los comercios que están cerca de casa. Así que pensé que podíamos
hacer unos chips de remolacha (ya he dicho que aquí las llamamos beterradas,
no?) y de eso sí que encontré jejejeje.
Con
todo eso y con un poco de lechuga y tomate surgieron nuestras mini
hamburguesas. Eso sí, tenemos que admitir que Lucia separó el pan de la carne,
se deshizo de la lechuga (no me gusssta lechuga mami), encontró el queso que le
habíamos metido de “strangis” (no gusssta queso mami) y se comió la carne y el
pan por separado… Imposible engañarla jajajaja eso sí, nosotros disfrutamos las
hamburguesas como niños.
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| Hambuguesas que "no me llegan ni a la muela trasera"... pero que ricas |
Ahí va
la receta!
Ingredientes:
Para los panecillos:
250 gr
de harina de fuerza
125 ml
de leche
50 gr
de mantequilla
40 gr
de azúcar
15 gr
de levadura fresca prensada
6 gr de
sal
5 gr de
curry
Un huevo
Para la carne:
350 gr
de carne de vaca picada
4
dientes de ajo
Una cucharadita
de orégano
Aceite
Pimienta
negra recién molida
Sal
Para las hamburguesas:
6 hojas
de lechuga (Batavia en nuestro caso)
2
tomates
4
lonchas de queso tipo cheddar
Para los chips de remolacha:
Una remolacha
Aceite
Sal
Elaboración:
Empezaremos
haciendo los panecillos. En un recipiente amplio ponemos todos los ingredientes
secos (harina, sal, azúcar y curry) y mezclamos. En otro recipiente ponemos la
leche, la levadura desmenuzada, el huevo y la mantequilla derretida y mezclamos
bien. Incorporamos los ingredientes líquidos a los secos y mezclamos de nuevo.
Dejamos
reposar la masa en un recipiente untado con aceite y tapado con nuestro paño de
panadero. Pasados 15 minutos volvemos a amasar y volvemos a guardar (repetimos
esta operación 3 veces). Obtendremos una masa lisa y elástica. Dejamos reposar
esta vez durante aproximadamente una hora (o hasta que haya doblado su
volumen).
Pasado este
tiempo damos forma a nuestros panecillos. Nosotros hicimos bolas de 25 (super
minis) y de 50 gr (minis a secas). Damos forma redonda, pintamos con un poco de
agua y rebozamos en semillas de sésamo (solo por la parte de arriba del panecillo).
Dejamos que vuelva a levar sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal
y tapamos. Debemos cuidar que los panecillos guarden la suficiente distancia
entre sí como para que no se peguen los unos a los otros cuando aumente su
tamaño durante el levado (aproximadamente otra hora más).
Precalentamos
el horno a 220º C, con la bandeja en la posición central y calor arriba y
abajo. Cuando el horno esté caliente introducimos la bandeja con los panecillos
y dejamos que se cocinen durante aproximadamente 12 – 15 minutos (los pequeñitos)
o hasta que comiencen a estar dorados.
Sacamos
los panecillos del horno y los dejamos reposar sobre una rejilla hasta que
estén completamente fríos.
Ahora vamos
con la carne. Ponemos la carne en un recipiente, le añadimos el orégano y
salpimentamos. Removemos bien para que quede todo bien integrado y reservamos
en la nevera.
Pelamos,
lavamos y cortamos la remolacha lo más fino posible, podemos ayudarnos con una
mandolina o un pelador de papas. Ponemos una sartén al fuego con abundante
aceite y, cuando esté caliente, vamos friendo las rodajas de remolacha hasta
que queden crujientes pero con cuidado de que no se doren demasiado porque
pueden amargar. Escurrimos sobre papel secante y añadimos una pizca de sal. Reservamos.
Damos forma
a las hamburguesas, nosotros nos ayudamos de un cortapastas pequeño redondo. Sobre
la tabla de cortar (o la mesa de trabajo) cubierta con papel film, ponemos el
cortapastas y vamos rellenándolo con la carne, presionando para que quede bien
apretadita y dándole la altura que deseemos.
Ponemos
un sartén o plancha al fuego con una gota de aceite y cuando esté caliente
vamos incorporando las hamburguesas. Mientras tanto abrimos los panecillos y cubrimos la tapa inferior con
tomate y lechuga primero y queso a continuación. Sobre el queso ponemos la
carne y le damos el punto de sal. Cubrimos con la tapa superior.
Servimos
nuestras mini hamburguesas acompañadas por un puñado de los chips de remolacha.
Listo para
comer!
