Timbal de pollo al limón y arroz integral

Timbal de pollo al limón y arroz integral

Ingredientes (2 – 3 personas):

Ingredientes
Ingredientes
  • 2 pechugas de pollo enteras
  • 2 limones
  • 75 gr de azúcar
  • 50 gr de almendras crudas (nosotros utilizamos en cubitos pero pueden ser enteras o laminadas)
  • ½ vaso de vino blanco
  • ½ vaso de caldo (de pollo, de carne o de verduras)
  • ½ vaso de agua
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • Una cucharadita de harina de maíz
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

 

Preparación:

Para empezar  debemos limpiar y trocear las pechugas. Nosotros aprovechamos los restos de grasa para hacer el poquito de caldo necesario para la salsa (añadiendo ½ zanahoria y ½ cebolla) pero vale cualquier caldo que tengan en casa.

Ponemos el pollo en un recipiente, salpimentamos y añadimos el vino. Removemos para que la carne se impregne bien, tapamos y lo metemos en la nevera.

Mientras vamos preparando la salsa. En un cazo ponemos al fuego el zumo de limón y el caldo. Cuando esté caliente añadimos la harina de maíz diluida en un poco de agua y el azúcar. Removemos bien y dejamos cocinar a fuego muy lento durante aproximadamente 5 minutos o hasta que la salsa comience a adoptar una textura babosa. En otro cazo ponemos a cocer las almendras con el agua durante 10 minutos. Escurrimos y reservamos.

A continuación, ponemos una sartén a calentar con el aceite de oliva. Sofreímos el pollo hasta que quede doradito.

En este punto añadimos las almendras, nuestra salsa de limón y la salsa de soja. Dejamos cocer unos minutos más a fuego lento, removiendo a menudo y teniendo mucho cuidado ya que el azúcar se quema enseguida.

Como guarnición hemos escogido un arroz integral que nos gusta mucho, es muy sano y le va genial a la cocina oriental.

Qué aproveche!