Potaje de acelgas
Ingredientes:
- Un manojo de acelgas (nosotros usamos blancas y moradas)
- 300 gr de calabaza
- 200 gr de ñame
- 4 patatas medianas
- 3 calabacines
- 3 zanahorias
- Sal
Elaboración:
Para empezar lavamos y cortamos los calabacines. Pelamos y cortamos las zanahorias y la calabaza. Lavamos y troceamos las acelgas (tanto las pencas como las hojas). Pelamos, lavamos y cortamos las patatas y el ñame.
Ponemos un cazo amplio al fuego con agua y vamos incorporando la verdura en orden (respetando los tiempos de cocción de cada una) y cocinamos a fuego medio alto hasta que la verdura comience a estar tierna (a nosotros nos gusta más bien al dente) procurando no cocinarla en exceso para que no se deshaga ni pierda su color y sus vitaminas. Sazonamos.
Retiramos del fuego y dejamos reposar un rato.
En Canarias se sirve acompañado por una cucharadita de gofio y una cuña de queso.
Listo para comer!