Garbanzos con chorizo

Ingredientes :

200 gr de garbanzos ya hidratados (en remojo desde el día anterior)
½ chorizo
Una ñora
2 patatas medianas
Una cebolla
2 zanahorias
1 puerro
2 dientes de ajo
2 cucharadas de tomate frito
2 o 3 hebras de azafrán
Laurel
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida

Elaboración:

Pelamos la cebolla, los ajos y las zanahorias. Lavamos el puerro. Troceamos toda la verdura en brunoise, excepto los ajos que los cortamos en lonchas, y la ponemos a sofreír (excepto el ajo) en un cazo con un chorrito de aceite de oliva. A continuación agregamos la ñora entera y el ajo.

Cuando la verdura ya se haya sofrito, agregamos el chorizo (cortado en dados) y el tomate frito. Cubrimos con aproximadamente cuatro dejos de agua (o caldo de carne, pollo o verdura) y, en cuanto rompa a hervir, añadimos los garbanzos. Cuando el agua vuelva a romper a hervir, asustamos con medio vaso de agua fría o con un par de cubitos de hielo.

Dejamos que se cocine a fuego medio – bajo. Mientras tanto vamos pelando y lavando las patatas. Cortamos en cuadros medianos y, cuando el garbanzo esté casi listo, se lo agregamos al guiso, junto con las hebras de azafrán.

Salpimentamos y listo para comer!

Preparaos porque esa noche habrá tormenta…