Fabada asturiana

Fabada Asturiana

¡Ya es otoño! ¿Se te apetece una Fabada Asturiana?

Ingredientes:

Ingredientes
Ingredientes
  • 1/2 kg de fabes
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramillete de perejil
  • 150 ml de aceite de oliva
  • 300 gr de lacón (preferiblemente curado)
  • Un chorizo
  • Una morcilla
  • Una cucharada de pimentón dulce
  • 4 ó 5 hebras de azafrán
  • Sal
  • Aproximadamente 2 litros de agua mineral

Elaboración:

Para elaborar esta receta debemos dejar las fabes en remojo en el agua durante aproximadamente 8 horas (desde la noche anterior).

Transcurrido ese tiempo, ponemos las fabes (y su agua) en una cacerola a la que agregamos la cebolla y los ajos pelados y enteros, el ramillete de perejil, el aceite, el lacón, el chorizo y la morcilla.

Ponemos las fabes en una cacerola

Lo dejamos a fuego fuete hasta que hierva, momento en el que bajamos el fuego al mínimo. Hay que vigilar el agua cada tanto (debe quedar un poco por encima de las fabes) y si fuera necesario se puede ir añadiendo más agua fría poco a poco. No debemos remover ya que se romperían las fabes.

Transcurridas 2 horas, añadimos el azafrán. Cuando queden unos 20 minutos añadiremos la sal. Hay que tener en cuenta que las fabes (si son de calidad) tardarán aproximadamente 2 horas y media en cocerse.

Una vez haya terminado la cocción, es conveniente dejar reposar durante una hora antes de servir.

Fabada Asturiana
Fabada Asturiana