Ensalada de salmón y patata con salsa de rábano y yogur

Ensalada de salmón y patata con salsa de rábano y yogur

Ensalada de patata y salmón
Ensalada de patata y salmón

Ingredientes:

Ingredientes
Ingredientes
  • 4 patatas pequeñas
  • 4 lonchas de salmón ahumado
  • 4 rábanos
  • Un yogur natural
  • Un limón
  • Una cucharadita de eneldo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal

 

 

Elaboración:

Lavamos las patatas y las guisamos enteras y con cáscara en un cazo con agua hasta cubrir con un puñadito de sal. Cuando las patatas estén tiernas, las escurrimos y las dejamos templar un poco antes de pelarlas.

 

Mientras tanto lavamos los rábanos y los rallamos lo más fino que podamos sin pelar. Lavamos el limón y lo rallamos también. En un recipiente mezclamos el yogur con los rábanos rallados y el zumo de medio limón. Reservamos.

Mezclamos
Mezclamos

En otro recipiente ponemos el zumo de limón restante y un poco de la ralladura, un chorrito de vinagre y aceite de oliva. Salpimentamos y añadimos las patatas peladas y troceadas. Removemos bien para que las patatas queden bien impregnadas. Añadimos el eneldo y volvemos a remover.

Removemos
Removemos

Ya vamos con el emplatado. Para ello colocamos el salmón debajo y las patatas encima. Por último incorporamos unas cucharaditas de nuestra salsa de yogur y ya está listo para comer!

¡A comer!
¡A comer!

 

Los jamones son las patas traseras del cerdo saladas y curadas, mientras que las paletas ibéricas corresponden a las patas delanteras. En el jamón ibérico el porcentaje de aprovechamiento, al quitarle el hueso, grasa y corteza está entre el 40 y 50%. La paleta ibérica, en cambio, tiene mayor proporción de grasa y hueso, que puede llegar, en las más pequeñas hasta el 60%.