Magdalenas de aceite de oliva y vainilla con pepitas de chocolate

Magdalenas de aceite de oliva

¡Hoy Magdalenas de aceite de oliva!

Aprovechando que es fin de semana y que tenemos más tiempo para meternos en la cocina, queríamos buscar un buen desayuno de domingo. Ésta vez se nos ha ocurrido cocinar unas deliciosas magdalenas de aceite oliva y para que le resulten más apetitosas a nuestra peque (y a nosotros también claro) hemos decidido añadirle algo de chocolate. ¡Vamos con la receta!

Ingredientes:

Ingredientes
Ingredientes

 

3 huevos
150 gr de azúcar
180 ml de aceite de oliva
175 gr de harina
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de azúcar avainillado
125 gr de pepitas de chocolate negro
16 cánulas de papel (para magdalenas)

 

 

Preparación:

Batimos los huevos y les añadimos todo el azúcar. Cuando hayamos obtenido una mezcla homogénea, agregamos el aceite y a continuación el harina y la levadura (tamizados). Mezclamos bien e incorporamos las pepitas de chocolate.

Vertemos la mezcla en las cánulas y dejamos reposar durante 30 minutos en la nevera. Transcurrido ese tiempo, metemos las magdalenas en el horno que debe estar precalentado a 230º, durante 10 – 12 minutos.

Batimos
Batimos
Vertemos
Vertemos

 

 

 

 

 

 

 

 

¡Dejar enfriar y qué aproveche!

Magdalenas
Magdalenas

 

Bizcocho sin huevo, de leche y yogur.

Bizcocho sin huevo

¡Hola! Hoy Bizcocho sin huevo, una receta para esas madres / padres que tienen hijos con alergia al huevo. Se trata de un bizcocho con leche y yogur y, por supuesto, sin huevo.

Afortunadamente el bebé Tartufo no tiene ningún tipo de alergia (que sepamos), pero no son pocos los cuidados que los papas y las mamás debemos tener a la hora de dar un nuevo alimento a los niños y desgraciadamente tampoco son pocos los niños que finalmente resultan tener algún tipo de alergia alimentaria (gluten, algún tipo de fruto seco, cacao, lactosa, etc.).

Se recomienda que la introducción del huevo en la dieta del bebé se produzca en torno al año de vida, precisamente por el alto poder alérgeno del mismo y que se encuentra principalmente en la clara de éste.

Se trata además de una alergia bastante difícil de controlar ya que, aunque resulte inverosímil, el huevo se presenta en muchos de los productos envasados que consumimos con más asiduidad: helados, embutidos, sopas, cereales para el desayuno, pan, pastas e incluso en muchos medicamentos; razón por la cual los niños afectados por ella deben mantener una dieta muy restrictiva.

No queda más remedio pues a los padres de niños con este tipo de alergia que armarse de paciencia, informarse convenientemente y leer cuidadosamente los ingredientes de cada uno de alimentos que los niños van a tomar. Además, es adecuado explicar y hacer entender al menor en qué consiste su alergia sobre todo para que el niño sepa manejarse cuando come fuera de casa.

La alergia al huevo es, tras la alergia a la lactosa, la más común en nuestro país. Aproximadamente un 7,5% de la población padece este tipo de alergia. Además se trata de una dolencia con un elevado riesgo de reacciones tanto por su consumo como por el contacto involuntario con el producto.

El sólo hecho de manipular el huevo para prepararnos una tortilla y coger después a nuestro hijo sin habernos lavado las manos en profundidad antes, puede desencadenar toda una serie de síntomas: reacciones cutáneas, crisis respiratorias, problemas digestivos, etc.

La alergia al huevo supone una dura prueba tanto para el bebé como para sus padres. Se diagnostica entre los 9 y los 12 meses de edad, cuando el niño prueba el huevo por primera vez. Su ingesta supone en los mejores casos una erupción cutánea y en los peores (y desgraciadamente más frecuentes) un shock anafiláctico.

Además las pruebas médicas y las analíticas son también muy agresivas, no en vano para saber si el niño sigue teniendo o no la alergia y en que grado, se debe dar el producto al crío (con la correspondiente supervisión médica). Sin contar la tristeza que supone a unos padres que no pueden ofrecer a su hijo un bollo o un trozo de tarta en su cumpleaños.

Afortunadamente hoy en día tenemos a nuestra disposición mucha información y una amplia gama de productos preparados para personas con este y otros tipos de alergias.

Así mismo, tanto en los comedores escolares como en importantes cadenas de restaurantes existen hoy en día menús adaptados para niños con dicho problema. Además y por suerte, en la mayoría de los casos la alergia al huevo se supera cuando el bebé alcanza los 6 ó 7 años de edad.

Hace poco nos escribía una madre cuyo hijo tiene alergia al huevo y a la lactosa. Esta receta es para ella, para su hijo y para todas las familias que albergan en casa este tipo de problemas.

Por supuesto, en el caso de alergia a la lactosa habría que sustituir tanto la leche como el yogur por bebidas de soja. Eso sí, no vale cualquier producto de soja ya que muchas veces los alimentos de este tipo que se venden en el supermercado advierten que pueden contener trazas de leche.

Así pues conviene leer detenidamente los ingredientes y en caso de duda es mejor acudir a una tienda especializada como una herboristería o algunas grandes superficies que disponen de éste tipo de productos. Esto no es nada nuevo para las personas que sufren este tipo de trastorno ni para sus familias pero si pretendemos preparar la receta para alguien con esta alergia debemos extremar las precauciones.

Nos les entretenemos más y ahí vamos con la receta de este bizcocho sin huevo que tanto nos sirve para alérgicos como para los que no lo son. No en vano este dulce está realmente delicioso. Esperamos que se animen a prepararlo.

 

Ingredientes
Ingredientes

Ingredientes:

  • 125 ml de yogur natural (o yogur de soja)
  • 125cc de leche entera (o bebida de soja)
  • 125 ml de aceite (de oliva suave o de girasol)
  • 400 gr de harina
  • 220 gr de azúcar
  • Un sobre de levadura en polvo.

 

Elaboración:

Para empezar precalentamos el horno a 180º C, situando la bandeja en la posición central.

En un bol mezclamos la leche, con el yogur y el aceite. Seguidamente añadimos el azúcar y batimos hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación tamizamos la harina y la levadura y se las agregamos a la mezcla anterior. Batimos de nuevo la mezcla hasta obtener una masa en la que todos los ingredientes queden totalmente integrado.

Mezcla
Mezcla

Preparamos el molde que vayamos a utilizar encamisándolo (untándolo con mantequilla y harina o forrándolo con papel de horno). Vertemos nuestra mezcla en el molde y lo introducimos en el horno a 180º C durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté dorado.

Masa en el molde

Como siempre, si no estamos seguros podemos comprobar si está hecho introduciendo la punta de un cuchillo, si sale limpio es que está listo. Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos reposar al menos 10 minutos sin desmoldarlo. Desmoldamos y dejamos reposar sobre una rejilla hasta que esté totalmente frío.

Dejamos reposar
Dejamos reposar

Ya está listo para cortar, comer y disfrutar!

Esperamos que les guste este bizcocho sin huevo!

Bizcocho
Bizcocho sin huevo
Partío
Partío

Plumcake de platano y chocolate

Plumcake de plátano y chocolate

Hoy: Plumcake de platano y chocolate!!!

Como ya sabrán existe una pequeña bebé tartufo. La enana necesita comer fruta, razón por la que en ocasiones nos hacemos con cantidades ingentes de fruta que a veces no nos da tiempo de comer y se nos va quedando demasiado madura.

Y como la comida no se tira (ni en estos tiempos como está la cosa ni nunca), hay que ir dándole salida con soluciones imaginativas. En esta ocasión se nos habían quedado olvidados en la cesta de la fruta cuatro pobres plátanos que estaban ya demasiado pasados (más para la señora y el bebé tartufo a las que les gustan más bien verdes). Así que nos pusimos a bucear por internet a ver si encontrábamos una buena idea para dar salida a nuestro pequeño excedente de bananas. Y fue así que encontramos una receta de plum cake de plátano que tenía una pinta estupenda. Así que manos a la obra que nos pusimos y aquí les dejamos el resultado.

Dos apuntes importantes:

Gracias al Monstruo de las galletas por la receta, nos ha encantado.

Ni que decir tiene pero por si acaso: los plátanos de Canarias, eh!!!

 

Ingredientes
Ingredientes

Ingredientes:

  • 120 gr de mantequilla
  • 160 gr de azúcar
  • 2 huevos pequeños
  • 215 gr de plátanos de Canarias maduros
  • 300 gr de harina
  • 5 gr de levadura
  • 1 yogur natural
  • 50 gr de pepitas de chocolate
  • Papel de horno

Elaboración:

Para empezar precalentamos el horno a 180ºC y colocamos la bandeja en la posición central (o un punto por debajo si el horno es de 5 puntos).

A continuación mezclamos la mantequilla (que debe estar en pomada) con el azúcar; cuando hayamos obtenido una crema añadimos el yogur; a continuación vamos agregando los huevos uno a uno, mezclando siempre antes de incluir un nuevo ingrediente.

Seguidamente tamizamos la harina y la levadura y las añadimos a la mezcla anterior. Por último incluimos las pepitas de chocolate y removemos nuevamente. En este punto puede que piensen que algo ha salido mal porque la masa está demasiado dura (al menos yo me temí lo peor) pero no se preocupen, es así. A continuación, batimos los plátanos y los juntamos con nuestra masa. Removemos por última vez y vertemos la mezcla en un molde en el que previamente debemos haber colocado un papel de horno.

Plumcake

Introducimos el molde en el horno a 180ºC durante aproximadamente una hora. En mi horno tardó un poquitín más. Cuando hayan pasado 35 minutos se puede abrir el horno y tapar el plum cake con papel de aluminio ya que como va a estar bastante tiempo cocinándose podría dorarse demasiado; en mi caso no fue necesario. Pueden utilizar el truco de meter la punta del cuchillo para averiguar si ya está listo.

Sacar del horno, esperar un par de minutos (para no quemarnos), desmoldar y dejar reposar en una rejilla.

Corte
Corte

Ideal como postre o en la merienda, acompañado de un café con leche calentito. ¡Qué aproveche!