martes, 24 de diciembre de 2013

Pavo y gamba con diyonesa y su patata brava sorpresa

Buenas!

Hoy les queremos enseñar un aperitivo que hemos creado unos días atrás y que nos gustó muchísimo. Tanto, que no quisimos dejar pasar la nochebuena sin enseñárselo, no sea que alguien quiera aprovechar la idea para sorprender a la familia con una tapa de lujo, por lo elaborada y por el resultado pero no por el precio, porque está hecha con ingredientes sencillos y económicos.

jueves, 12 de diciembre de 2013

Risotto de níscalos

Buenas!

Dos semanas después, al fin hemos vuelto. No, no nos habían abducido. Han sido dos semanas, locas y estresantes, de exámenes y trabajos finales para mi y de catarro primero y mini - vacaciones después para Lucia... En resumen: imposible sacar tiempo para todo. Y claro, una tiene que establecer prioridades. Y también he tenido que posponer mis visitas semanales a sus blogs amigos que tanto me gustan... Pero tranqui que ya estamos de vuelta.

miércoles, 27 de noviembre de 2013

Redondo en salsa (carne mechada)

Abro la puerta del restaurante. Hoy es un día bastante frío, por lo que auguro que será un gran día en el que se venderán muchos platos de cuchara. ¡Estupendo!

Enciendo las luces en cuadro eléctrico. Me tiro en la cafetera un café doble bien cargado para recargar pilas de la noche anterior que fue bastante ajetreada y termino algo más tarde de la cuenta. En hostelería los fines de semana se sabe a qué hora se entra pero no a la que se sale. Me siento en la mesa de madera donde come el personal y me bebo el café con la única calma que tendré durante todo el largo día.

lunes, 18 de noviembre de 2013

Pan de soda

Buenas!

Hoy traemos una receta de pan muy sencilla, muy rápido de hacer y que además es muy resultón de apariencia y buenísimo de sabor. Es una receta bastante conocida y hay distintas formas de elaborar este pan de soda, aunque nosotros por ahora nos quedamos con la que viene en el libro Pan casero de Iban Yarza (aunque no al pie de la letra).

miércoles, 13 de noviembre de 2013

Estofado (ragout) de ternera

Buenas!

Esta semana volvemos a la cocina más tradicional, a la cocina de la abuela, la que más nos gusta, eso sí... Con nuestro toque. Porque lo que podría acabar siendo un estafado normal y corriente, delicioso pero normal y corriente... Acabó convirtiéndose casi por arte de magia en un bocata con relleno y muy especial y un pan más especial aún... ¡Si es que a los Tartufo "cualquier cosa" nos cabe entre pan y pan! Pero eso ya se lo contaremos próximamente.

miércoles, 6 de noviembre de 2013

Helado de calabaza

Buenas!

Esta semana me ha pasado una de las cosas más curiosas que me han ocurrido en la cocina. Pongámonos en situación: sábado noche, cena de picoteo para los tres Tartufos, me dispongo a freír unas salchichas (de las pequeñitas de cóctel) para Lucia, pongo la sartén al fuego, abro la lata, escurro el líquido y... Voila... ¡Lata vacía! Y para los que se les haya pasado por la cabeza la respuesta es no, no se me cayeron las salchichas por el sumidero... ¡No venían las salchichas en la lata! Me quede con cara de boba (verdaderamente poker face) mirando para la lata, para el fregadero y para Mikel que estaba a mi lado flipando tanto como yo.


martes, 29 de octubre de 2013

De nuestro curso de pan en Madrid (otra vez)

Buenas!

De nuevo estamos aquí para hablarles de otra edición de nuestros cursos de iniciación al pan en Acaramelada (Madrid).

Uno de los panes que hicieron nuestros alumnos (gracias Ana por unas fotos estupendas)


martes, 22 de octubre de 2013

Pan con Masa madre (fermentación en nevera)

Buenas!

Hace tiempo que tenemos pendiente alguna receta de pan pero es que últimamente hemos estado experimentando con nuevas técnicas y diferentes harinas y no nos apetece demasiado repetir receta. Pero lo prometido es deuda y en breve les traeremos la receta que utilizamos para el pan de nuestro Bocata de calamares.

lunes, 14 de octubre de 2013

Salsa de tomate en conserva

Buenas!

Hace unos días, dando vueltas por el super con mis padres, vimos a una chica que promocionaba unos raviolis de una conocida marca italiana y, por supuesto, los probamos. Los raviolis (espinacas, piñones y pasas) estaban deliciosos por si solos y, siendo sincera yo suelo comerlos con un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra y algo de parmesano rallado.

miércoles, 2 de octubre de 2013

Alubias de Tolosa con costillas

Buenas!

Hoy estoy pachucha. Me he pillado un catarro de los importantes. Es que soy especialista en resfriados me agarro al menos uno con cada cambio de estación.

Y cuando uno está congestionado lo único que le apetece son sopas, guisos, potajes y demás comidas de cuchara que calienten el cuerpo y el alma.

jueves, 26 de septiembre de 2013

Helado de galletas Oreo

Buenas!

¡Estamos agotados! Sí, así como lo leen. Esta semana y la anterior no paramos. La enana ha comenzado el cole y han sido dos semanas de idas y venidas porque comenzaron con el periodo de adaptación. Desde la semana pasada ya Lucia pasa la mañana entera en el cole y eso nos deja a Mikel y a mi unas horas libres, así que decidimos aprovecharlas, ¿cómo? ¡Pintando la casa!

Lo suyo sería decir que pintar no es lo nuestro, que lo nuestros son los fogones (y el horno), que estamos más cómodos con las manos en la masa (que cierto es que lo estamos) que en la pintura, que te cambio un cucharón por el cuchillo... ¡Claro que sí! Pero seamos sinceros, la modestia en ocasiones está sobre valorada jajajaja.

martes, 17 de septiembre de 2013

Curso de pan en Madrid (26 de octubre)

Buenas!

Atención porque hoy venimos a darnos un poquito de auto - bombo, y es que Tartuforecetas vuelve a Madrid para, visto el éxito de anteriores ediciones, dar otro curso de pan.

martes, 10 de septiembre de 2013

Tarta sencilla de chocolate (con Nutella)

Buenas!

Hace unos días le dije al Señor Tartufo que estaría bien hacer una tarta o un bizcocho y regalárselo a mi madre y mi hermana por el día de las Marías. Él me dijo que hacia algunos meses había visto en el programa de David de Jorge (Robin Food, Atracón a mano armada) una tarta que tenía muy buena pinta, bastante sencilla y que se llamaba "tarta guarra de nutella"... ¿Eh?

Conociendo a David y su gusto por llamar a las cosas por su nombre, aunque éste resulte poco ortodoxo, me imaginé esa tarta como un pastel fácil pero super chocolateado, pringoso y goloso a más no poder... ¡Eso había que probarlo!

martes, 3 de septiembre de 2013

Bocata de calamares. Book + food: Diez años de cocina en La Broche

Buenas!

Hace unos días me encontraba pasando el rato en Twitter y vi que Garbancita escribía un Tweet que decía lo siguiente:
- "¿Dónde puedo estar si le veo el culo al pez de Frank Gehry?".

En el tweet en cuestión aparecía una foto del Pez dorado... Uf, me costó pero vale, Barcelona. El que conozca bien la ciudad seguro que podía adivinar desde dónde había sacado la foto por la perspectiva... pero no es mi caso, así que me quedé con la curiosidad.

domingo, 25 de agosto de 2013

Ensalada mixta

Buenas!

Hoy queremos reivindicar el que con toda seguridad es uno de los platos más pedidos (y por ende más elaborados y vendidos) en restaurantes y cafeterías en nuestro país, muy de menú del día, y demasiado maltratado e infravalorado: la ensalada mixta.

Te presentan esto y te lo comes por no dejarla y piensas: la próxima vez no pido ensalada. Si eres de la orden del Tartufo (piensa mal y acertarás) además te planteas si esa lechuga ha sido convenientemente lavada y desinfectada antes de hacer acto de presencia en tu plato.


lunes, 19 de agosto de 2013

Pintxo nortasuna

Buenas!

Hace un mes, y como cada año, viajamos a Donosti a visitar a la familia y a disfrutar de unas merecidas vacaciones en una de las ciudades más hermosas del mundo y en uno de los lugares en los que mejor se come del universo.

lunes, 12 de agosto de 2013

Sandwich Club

Buenas!

Hoy traemos una receta muy pero que muy sencilla pero que puede tener cierto transfondo, un simple sandwich club... O quizás no tenga porque ser tan simple. Nuestra receta, como casi siempre, viene acompañada por una reflexión acerca de la gastronomía en la islas que esperamos que les parezca interesante.

lunes, 5 de agosto de 2013

Reflexiones: El colorante alimentario artificial

Buenas!

Hoy quiero hablarles de un producto cuyo uso indiscriminado llama poderosamente mi atención por diversos motivos: el colorante alimentario artificial.

viernes, 26 de julio de 2013

Comunicado oficial: problemas técnicos

Buenas!

No, no hemos abandonado nuestra vida bloguera, ni mucho menos.

El caso es que, como sabrán, hemos estado de viaje por esos mundos de dios (cosas que por cierto estamos deseando contarles) y a la vuelta nos hemos encontrado con graves problemas técnicos, es decir, a nuestro pobre y maltrecho PC en coma... Vamos que no va...

martes, 16 de julio de 2013

De nuestro curso de pan en Madrid


Buenas!

Como ya sabrán los que nos siguen con asiduidad, este fin de semana los Tartufo hemos estado en Madrid dando un curso de pan en Acaramelada.



miércoles, 10 de julio de 2013

Ensalada de fresones, jamón y mozzarella



Buenas!

Ya comienza a apretar el calor, ya estamos en pleno julio y ahora lo que toca es comer cosas sencillas, con poca cocción, frescas, sanas y que además nos aporten toda la energía que nuestro cuerpo necesita.

En estos días no siempre comemos todo lo bien que deberíamos. Sin ir más lejos, ayer nos fuimos a la playa y con las prisas acabamos tirando de bocadillos para comer (eso sí, el pan lo habíamos hecho nosotros). Y es que en las vacaciones uno sale más, come fuera de casa, hace calor y tomamos helados, refrescos, cerveza, etc. Así que es todavía más importante que las comidas que hagamos en casa las pensemos concienzudamente para procurar contrarrestar las carencias nutritivas que vayamos acumulando a lo largo del día… O de los días (parezco el anuncio de Activia).

lunes, 8 de julio de 2013

Magdalenas de gofio y almendras



Buenas!

Hoy finaliza el curso que me ha tenido ocupada y entretenida estos últimos seis meses. 

Cuando me despidieron del trabajo tuve clara que, mientras salía otra cosa, no pensaba quedarme quieta en casa a “verlas venir” así que me decidí a ampliar mi formación y mi currículum y para ello a hacer algún curso de los que ofrece el INEM entre tanto iba haciendo las gestiones necesarias para este próximo curso comenzar a estudiar un Ciclo Formativo de Educación Infantil, porque la docencia es lo mío, lo que hasta ahora he estudiado y lo que más me gusta. 

jueves, 4 de julio de 2013

Pintxo de atún y anchoa



Buenas!

Hace unos meses, buceando por el pasillo de conservas del supermercado de un conocido Centro Comercial, buscando una buena conserva de atún pero que no fuera de las que hay que pagar a plazos, encontramos una que nos llamó bastante la atención por varios motivos.
El primero fue su precio, bastante más económico que otras conservas similares (estamos hablando de aproximadamente la mitad).

martes, 2 de julio de 2013

Fritos de coliflor


Buenas!

Hace unos meses les mostramos dos recetas con coliflor que supusieron todo un descubrimiento para nosotros y es que la cuestión coliflor la teníamos un poco aparcada de nuestro recetario. Pero mi señora madre fue tan persistente que al final cedimos y probamos con una Crema de coliflor con fritada de ajos que resultó estar más que buena y que hemos repetido en varias ocasiones… Y además, como nos quedamos con ganas de más, nos animamos con un Arroz con bacalao al que le dimos algo de vidilla añadiéndole algo de crema de coliflor a modo de salsa… Ya se sabe que bacalao y coliflor son un matrimonio perfecto y esa receta fue prueba de ello.

domingo, 30 de junio de 2013

Ensalada de salmón y patata con salsa de rábano y yogur



Buenas!

Aquí estamos viendo la previa del partido de la final de la Copa Confederaciones. Hombre, no es el mundial, ni el europeo, pero siempre hace ilusión ganar.

La verdad es que en casa somos bastante futboleros. El tartufo es txuri-urdin de la cabeza a los pies, de la Real Sociedad de San Sebastián, como debe ser. Y yo soy amarilla, una forofa de la Unión Deportiva Las Palmas, el equipo de mis amores.

viernes, 28 de junio de 2013

Hogaza de pan tradicional con Masa Madre


Buenas!

Hoy estamos contentos… aunque bastante ajetreados. Mañana por fin es la orla de la peque y aún hay que preparar las últimas cositas. Además el Tartufo ha cambiado el turno en el trabajo para no perderse la fiesta así que todo andará mañana un poco trastocado pero es para bien.

Y hablando del Tartufo, está contando los días, las horas y casi casi los minutos porque este sábado sale de vacaciones por fin… Y claro, el hombre está “bailando sobre una pata”.

lunes, 24 de junio de 2013

Ensalada caprese con pimiento asado



Buenas!

La semana pasada estábamos viendo Pesadilla en la cocina, el programa transcurría en un Restaurante italiano, Vivaldi, entre cuyas "especialidades" se encontraba la ensalada caprese. Al Tartufo le apeteció hacer una, así que nos hicimos con los ingredientes y aquí les mostramos la receta y el resultado.

La ensalada caprese es originaria de la isla italiana de Capri (provincia de Nápoles). Célebre por recordar los colores de la bandera italiana, este plato sencillo se ha convertido con los años en una de las más conocidas ensaladas de la cocina mediterránea.

jueves, 20 de junio de 2013

Helado de pistacho



Buenas!

Hoy me ha pillado el toro y me encuentro escribiendo esta entrada mientras veo Pesadilla en la cocina del gran Alberto Chicote. Y me ha dado por comenzar con mis reflexiones Tartufas…

Esta semana ando bastante liada con el fin de curso de la enana y el comienzo en el nuevo cole. Entre los preparativos para la orla, porque ahora uno no se orla solo cuando termina sus estudios universitarios… La peque tiene toda una ceremonia de orla por finalizar sus estudios de primer ciclo de educación infantil. Y yo, como madre ñoña que soy, estoy de lo más ilusionada y nerviosa que se puede. Con nuestras mejores galas preparadas y yo predispuesta a regocijarme en la llantina que me espera porque me da mucha penita irnos de la guardería. Y es que la verdad es que hemos tenido mucha suerte porque a Lucia le han tocado unas educadoras maravillosas, cariñosas y entregadas a los enanos. Y es que cualquier tiempo pasado nos parece mejor… ¿O no?

miércoles, 19 de junio de 2013

Consejos para hacer helado en casa



Hoy les proponemos una serie de orientaciones y consejos a la hora de elaborar helados en casa. La verdad es que hemos descubierto un mundo nuevo y maravillo de sabor y color (parece que nos hemos fumado un porro pero no), en el que nuestros postres adquieren otro nivel.

En casa ahora utilizamos el accesorio helador de KitchenAid y antes teníamos una heladera eléctrica; con ambas se mete el vaso en el congelador para enfriarlo. Suponemos que los consejos valen igual para las de compresor e incluso para hacer el helado de forma manual.

Esperamos que les resulte útil e interesante.

domingo, 16 de junio de 2013

Bollos de chocolate y cardamomo



Buenas!

Estos días andamos bastante ajetreados con los preparativos para el curso de pan que, como ya saben, vamos a impartir el próximo 13 de julio en Acaramelada (Madrid). Y entre tanto preparativo, requisito imprescindible es seguir haciendo pan, probar nuevas y viejas recetas, amasados, ingredientes, etc.

El domingo pasado la peque y yo nos fuimos a pasar el domingo a casa de los abuelos. El Tartufo se quedó en casa, supuestamente descansando. Cuando llegamos a casa ya en la tarde vimos que Mikel había preparado unos deliciosos Bollos de chocolate y cardamomo para la merienda. Vaya sorpresa y vaya delicia, con un buen vaso de leche.

jueves, 13 de junio de 2013

Fresas maceradas con vinagre



Buenas!

Hoy quiero hablaros acerca de alguien que conozco y a quien admiro. 

En uno de mis tantos viajes a Donosti, mi padre me invitó a ir a una feria de vinos en la trasera de la Catedral del Buen Pastor. Yo ,como buen amante del comercio y del bebercio que soy, no me lo pensé dos veces y allí acudí.

Mi padre que es un relaciones publicas nato, para algo es vendedor, me presentó a un íntimo amigo suyo (o así al menos me lo pareció a mi), Patxi Salbide. Un tipo peculiar (no me entendáis mal). Un tío que desde el minuto uno que lo conoces te lo da todo sin esperar nada a cambio y te contagia su entusiasmo, pero sobretodo te embriaga con su energía… Hasta tal punto que casi me hace coger en exclusiva una conocida marca de vinos riojanos para vender en las islas, pero por motivos que no vienen a cuento no pudo ser… 

martes, 11 de junio de 2013

Nuestros imprescindibles

Buenas!

La entrada de hoy hemos querido dedicarla a esos objetos que los Tartufo consideramos imprescindibles en la cocina. Ese utillaje sin el que nos sentiríamos perdidos en la cocina y que tanto nos puede facilitar el trabajo. Utensilios varios que pueden ir desde el objeto más aparentemente nimio o económico hasta cacharros algo más “exclusivos”.

Esperamos hacer de este post una guía útil en la que entre todos vayamos conformando el listado de utensilios que debe tener cualquier “cocinillas” que se precie. Empezamos.

lunes, 10 de junio de 2013

Bacalao confitado con vinagreta de butifarra



Buenas!

Este fin de semana no lo hemos podido aprovecharlo demasiado. La pequeña se ha puesto bastante pachucha, debió coger un virus de estómago, y se pasó todo el viernes por la tarde vomitando la pobrecilla… Debió echar hasta la primera papilla! El sábado por la mañana ya tuvimos que llevarla a urgencias porque, aunque había pasado la noche medianamente bien, por la mañana bebió algo de zumo y volvió a vomitar.

Pero lo que quería compartir con ustedes son dos “actos” que a cuenta del “malejón” del bebé he tenido que vivir y que me han hecho pensar que nos estamos deshumanizando.

viernes, 7 de junio de 2013

Helado de fresas y yogur con kitchen aid (o como a uno le plazca)



Buenas!

Hoy venimos con la última entrega de nuestra “semana heladera”. Si el miércoles les traíamos un helado algo contundente con su queso y sus galletas (Helado de cookies), hoy traemos otro tipo de helado, con yogur y fruta fresca, más suave, sano y ligero… pero igual de bueno y de sencillo. Por cierto que la receta de nuestro Helado de fresas y yogur está basado en otra de nuestro querido Jamie Oliver (aunque cualquier parecido con la realidad puede ser fruto de la casualidad).

Una aclaración antes de terminar con estos “fascículos” dedicados al mundo del helado. Nosotros este año hacemos helado con el Accesorio helador de KitchenAid, pero hemos de ser sinceros, cuando adquirimos nuestra KitchenAid no era este precisamente el primer accesorio que nos habría gustado tener pero había una oferta en la que regalaban la heladora y esa fue la que pillamos. No es que nos gustara la idea sino que los accesorios de la KA no son precisamente económicos y cada uno tiene sus prioridades (nosotros preferíamos el Accesorio picadora de alimentos o el Accesorio rodillo para pasta). Al grano, que nosotros íbamos más que sobrados con nuestra heladera normalita y más que “apañá” (la archiconocida Heladera del Lid´l y su increíble relación calidad - precio).

Y, a qué viene todo esto? Pues viene a que muchos de ustedes nos han dicho (en sus comentarios aquí, en Facebook y Twitter) que les encantan nuestras recetas de helado pero que no tienen heladera en casa. Pues bien, recordando que la heladera de Lid´l (también me han hablado muy bien de la del Aldi) es muy económica (no llega a 20€) u otras marcas (ya no marcas blancas) que hay en el mercado que por algunos euros más elaboran unos helados más que decentes… También se pueden preparar helados caseros sin necesidad de helador aunque lógicamente no con los mismos resultados pero oye, para quitarnos la cosa… mejor que bien. 

Cuál es el método? Pues en vez de poner el helado a mantecar en la heladora lo que debemos hacer en meterlo en un recipiente apto para el congelador y lo dejamos aproximadamente 30 minutos, transcurrido este tiempo lo sacamos y removemos para que lo que se haya congelado se vaya repartiendo por todo el recipiente, cerramos y volvemos a guardar en el congelador… Y así sucesivamente hasta que tenga la textura de helado que nos guste. Hombre, no es que sea cómodo pero el que algo quiere…


"Los trozos de fresa son opcionales" :D



Ahí va la última entrega de nuestra semana heladera!



Ingredientes:

1/2 kg de fresas
4 cucharadas de miel
375 gr de yogur griego
200 ml de nata líquida (35% de materia grasa)












Elaboración:

Para empezar lavamos y quitamos lo pedúnculos de las fresas. Ponemos las fresas en el vaso de la batidora junto con la miel, la nata y el yogur. Trituramos hasta obtener un puré muy fino.


Dejamos reposar la mezcla en el frigorífico durante al menos un par de horas (este paso es optativo pero de esta forma el helado tendrá más sabor).
Transcurrido este tiempo ponemos la mezcla en el vaso de la heladera (o utilizamos el método que queramos para elaborar el helado).


Cuando hayamos obtenido la textura apropiada, guardamos el helado en un recipiente apto para el congelador. Antes de servir debemos sacarlo del congelador y guardarlo en la nevera (aproximadamente 20 minutos) para que tenga una textura más cremosa.



Listo para comer!


Y unos trocitos de fresa para acompañar!


miércoles, 5 de junio de 2013

Helado de cookies con kitchen aid (o como a uno le plazca)



Buenas!

Como les dijimos el lunes, esta semana la hemos dedicado al que creemos que es alimento del verano por excelencia: el helado. Pero el helado del bueno, del hecho en casa y que entre sus ingredientes no se encuentran ni conservantes, ni colorantes, ni estabilizantes, si espesante, ni cosas de esas extrañas que suelen tener un código numérico (E-xxx) y que en absoluto son necesarias para elaborar un producto de calidad.

Por esa razón en casa de los Tartufo hemos dejado de comprar helados comerciales desde hace tiempo, al igual que ya no compramos pan y es que es mejor elaborarlo todo uno mismo. Entiéndanos bien, salimos a pasear un domingo y disfrutamos de un buen helado artesanal en algunas muy buenas heladerías que hay por la isla. Pero si uno tiene la posibilidad de elaborar sus propios helados, se disfrutan mucho más. Y al final pasa como con el pan, que engancha, y uno está deseando que vuelvan los calores para sacar el vaso de la heladora del armario y guardarlo en su hábitat natural: el congelador.

Y como seguimos confirmando que, como de costumbre, el verano se sigue acercando peligrosamente… nos ha dado por comer helado como si el mundo se fuera acabar… Pero lo que se va acabar en realidad son los días de permiso que nos hemos tomado de la dieta porque el lunes volvemos a retomar nuestra particular “operación biquini”.

El lunes comenzamos nuestra “semana heladera” hablándoles sobre el Accesorio helador de KitchenAid. Hoy les vamos a dar una receta del ya clásico Helado de cookies que da como resultado un helado absolutamente delicioso (cuidado que es adictivo) y cremoso. Y avisamos que ya tenemos otra preparada para el viernes.

 Al rico helado!


¿Sera esta la famosa dieta del cucurucho?


 Ingredientes

250 gr. queso mascarpone
250 gr leche entera
200 gr de nata 35% M.G.
150 gr azúcar de caña
170 gr cookies con trozos de chocolate




Preparacion:

Esto se puede hacer rápido, y fácil, o lioso y complicado, yo como soy una persona que no le gusta mucho complicarse, lo haremos rápido y fácil, ok?

En un jarra de un litro ponemos la leche, la nata, el azúcar y el queso, con una batidora de brazo le damos zapatilla, hasta que quede una masa homegena y hayamos diluido perfectamente el azúcar de caña, que es algo mas difícil de disolver que el normal.

Dejaremos reposar esta mezcla en la nevera al menos una hora, y si son dos mejor, con el fin de que se asienten todos los sabores (parece una tontada pero no lo es).

Cuando la mezcla este bien fría y asentada, simplemente tenemos que verter este contenido en nuestro vaso helador, nosotros en este caso en el vaso helador de nuestra Kitchen Aid, en 10 minutos tenemos la mezcla perfectamente mantecada, pero eso dependerá de la potencia de cada sorbetera. Una vez mantecado, echamos las galletas troceadas en nuestro helado, y toca remover con cuidado para no romper en exceso las galletas.

Maduraremos el helado en el congelador una hora y media como minimo para que este perfecto! Facil, no?


 A disfrutar que son dos días!




lunes, 3 de junio de 2013

Accesorio heladera para KitchenAid



Buenas!

Se va acercando el verano (aunque algún agorero dice que no va a llegar aquí pinta que sí) y, al menos a nosotros, comienza a apetecernos mucho comer helado. Estos últimos fines de semana hemos ido aprovechando para probar nuevas recetas que la verdad es que nos han encantado. Así que nos hemos decidido hacer una semana dedicada a los helados, semana heladera que inauguramos hoy.

Hoy queremos mostrarles otros de los accesorios del Robot Mixer KitchenAid Artisan. Como recordarán, ya les hemos hablado del Accesorio picadora de alimentos para KA, su funcionamiento y su utilidad. En este caso hablaremos del Accesorio heladera para KA. Con el accesorio helador podemos hacer helados, sorbetes, granizados y yogures helados.


El accesorio heladera permite hacer postres helados caseros con grandes resultados y en poco tiempo (aproximadamente 25 minutos dependiendo de la crema que utilicemos) ya que es el electrodoméstico de este tipo con más potencia del mercado, más incluso que algunas heladeras profesionales.

Este accesorio es apto para todos los robots KitchenAid con cabeza elevable y acople para el bol. Tiene una capacidad de 1,9 litros y un tamaño ideal para que quepa con facilidad en un congelador estándar (aproximadamente 18 cm de alto).



El accesorio helador está compuesto por tres piezas: las aspas (que mezclan la crema y la separan de las paredes del vaso), el vaso helador (que va congelando y mantecando la mezcla a medida que las aspas la van moviendo) y un adaptador que permite enganchar las aspas a nuestra KitchenAid. Además las instrucciones de uso de contienen algunas recetas que están bastante bien para empezar y familiarizarse con el uso de la máquina.


El funcionamiento es el siguiente: 

  • Debemos meter el vaso helador en el congelador con un día de antelación (mínimo 15 horas). El vaso posee un doble fondo que contiene líquido refrigerante que se congela. Recomendamos meterlo dentro de una bolsa o cubrirlo totalmente con papel film para evitar que se deteriore con los posibles roces y para que no adquiera olores extraños. 
  • Hacemos la crema para el helado que queremos elaborar y la dejamos enfriar (suponiendo que la crema que hayamos escogido sea caliente). 
  • Quitamos el bol de la KitchenAid y ponemos el vaso helador en su lugar, colocamos también las palas para remover el helado. 
  • Ponemos la máquina en funcionamiento y dejamos que el helado se vaya mantecando. Debemos vigilarlo para evitar que la crema endurezca demasiado ya que luego sería muy complicado sacarla del vaso y además podría estropearse el motor al realizar demasiada fuerza para poder remover el helado. 
  • Cuando el helado ya tenga la textura que buscamos, paramos el robot y quitamos el vaso helador del mismo. Sacamos el helado del vaso y lo ponemos en un recipiente apto para el congelador. Debemos tener cuidado de utilizar un utensilio de goma para no dañar el interior del vaso y además tenemos que ser rápidos para que el helado no siga congelándose. 
  • Desmontamos todas las piezas de la KitchenAid y las lavamos y secamos. 


Su precio ronda los 90 euros, lo cual no es caro para una heladera de calidad. Cierto es que necesitas haber hecho la inversión de adquirir una KitchenAid antes pero también es verdad que con el robot puedes hacer muchísimas cosas más. Cuestión de gustos… o de presupuestos o como dice el Tartufo, de prioridades.

Nuestra experiencia con este accesorio ha sido de lo más gratificante. Antes de tener la KitchenAid teníamos una heladora de vaso (concretamente la del Lid´l) cuyo funcionamiento era similar a este, eso sí, la potencia era notablemente menor y por ende más lenta y con resultados algo menos logrados; quede claro que sin desmerecer a la otra heladera ya que funciona de maravilla, más aún si buscamos una formidable relación calidad precio (ronda los 20€).

Resulta sorprendente ver esta máquina en funcionamiento, de hecho el helado está completamente mantecado antes de que te des cuenta. Con esto logramos una textura ideal y además en poco tiempo… ¿Qué más se puede pedir?


Y ahora te apetecerá hacer un helado, aquí tienes algunas recetas:
·         Helado de galletas y Maltesers
·         Helado de gofio
·         Helado de vainilla