Muffins con pepitas de chocolate

Buenas!

 

Hoy les traemos otra receta de muffins: muffins de chocolate negro. Más sencillos que los muffins que les presentamos la otra vez, con menos ingredientes, pero igual de buenos.

La cosa era que nos habíamos quedado sin pan de molde (cosa que nos suele pasar normalmente los viernes) y no teníamos desayuno para el día siguiente, ni ganas de ir al supermercado así que nos decidimos a echar mano de nuestra vena repostera. Primero pensamos en preparar el clásico bizcocho de yogur que de tantos apuros saca a uno pero echando un vistazo en la despensa vimos que teníamos gotas de chocolate que nos obligaron a decantarnos por unos muffins de chocolate.

Y alguien podrá preguntarse… ¿por qué no hacer las tradicionales magdalenas? Pues sencillamente porque los muffins también están muy buenos y además son más grandes; con un muffin y un café con leche tienes un desayuno más que aceptable.

Y de que gusto da ver a Lucia comerlos, bueno y casi cualquier cosa que tenga chocolate se los zampa como si nada y cuando nos acercamos a ella con uno de éstos y le preguntamos si quiere comerlos… Da gusto ver la cara de felicidad que pone. No nos gusta dar bollería industrial a la peque, no queremos cometer con ella los errores que nosotros hemos tenido. Así que no hay nada mejor que la repostería hecha en casa y con nuestros propios ingredientes.

Muffins con pepitas de chocolate

Esperamos que les guste!

Ingredientes:

250 gr de harina

200 ml de leche

100 gr de azúcar

75 gr de mantequilla derretida

150 gr de gotas de chocolate negro

Un huevo grande (nosotros pusimos 2 porque eran muy pequeños)

Un sobre de levadura en polvo

Una cucharadita de esencia de vainilla

Ralladura de limón

Elaboración:

Para empezar precalentamos el horno a 200º centígrados, con calor arriba y abajo y la bandeja en la posición central.

Tamizamos la harina y la levadura y la mezclamos en un recipiente amplio con el azúcar. A continuación añadimos las gotas de chocolate y removemos de nuevo.

En otro bol batimos ligeramente (sin que burbujee demasiado) el huevo. Agregamos la leche, la mantequilla, la ralladura de limón y la esencia de vainilla y removemos lo justo para que se mezclen los ingredientes.

A continuación, mezclamos la harina con los ingredientes líquidos. No hay que remover demasiado la masa ya que el secreto de la textura de los muffins es precisamente no introducir demasiado aire en su elaboración.

Llenamos los moldes con la masa hasta las 3/4 partes de su capacidad. Hemos utilizado moldes deshechables de alimunio, como los que se utilizan para hacer flanes.

Bajamos la temperatura del horno a 180º centígrados e introducimos la bandeja con nuestros muffins para hornearlos durante aproximadamente 25 minutos o hasta que estén dorados.

Retiramos de la bandeja del horno y dejamos reposar los muffins en una rejilla.

Listos para el desayuno o la merienda!